北京四成中高端餐饮企业逆市扩张 增开新店

尽管面对国际经济不景气导致消费者消费信心大减，但仍旧有36％的特色餐厅和28％的西式餐厅采取积极的逆势投资方式，继续增开新店。这是记者在中国连锁经营协会最新发布的《2009中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告》中获悉的。 中国连锁经营协会方面介绍，该报告的调查期在今年3-6月期间，也是金融危机爆发后影响全面显现之时。其调查问卷发放包含中式正餐、快餐，西式正餐、快餐，火锅，咖啡，休闲饮品等业态的代表性连锁企业，调查结果是综合最终回收的76份有效样本得出的。 调查结果显示，自去年国际金融危机爆发后，不同类别的餐饮受影响程度各不相同,相比其他行业, 餐饮业受金融危机影响有限。 以北京为主的华北地区餐饮市场受到经济危机影响，餐饮消费总体减少31%，按照餐饮企业经营类型不同而言，西餐厅受到影响最大,人们的消费支出减少了36%，而对于高级西餐厅消费支出减少50%；此外，特色餐饮的消费减少了32%，位列跌幅榜第二位；其次是咖啡饮料类餐厅和中式餐厅，消费降幅分别为30%和26%。 然而，受影响较大的部分特色餐厅、西式餐厅却选择了逆势投资的经营策略，为了提高销售额加紧“圈地”，增开新店。 对此，记者采访了巴贝拉、祖母的厨房、迪欧咖啡、金汉斯等西式餐厅的有关负责人，他们表示，经济危机波及全球之前，西餐、休闲餐饮在我国发展速度维持在每年30%-40%的增速上，所以众多西餐企业对市场信心十足。